食事をとるとブドウ糖に分解されて糖質が全身の血液に流れ込み、血糖値があがりますが、すい臓のβ細胞から 分泌されるインスリンの働きで、ブドウ糖は細胞に取り込まれ血糖値が下がります。

インスリンの不足やインスリンの効力の衰えで 血糖値が下がらなくなる病気が糖尿病です。

インスリンは加齢とともにその効力や分泌量が衰えてきます。

インスリンは血糖値が高いと分泌量が増えますが 長期間分泌量が 多い状態が続くとすい臓の衰えが早くなります。

血糖値を上げないためにも食べ順を考えたいですね。